Štítek: šlehačka

Tiramisu

Ingredience pro přípravu 12 porcí Tiramisu

  1. 100 g cukru
  2. 3 žloutky
  3. 1 balení mascarpone
  4. 1 sladká smetany na šlehání
  5. silné oslazené italské espresso
  6. 1 balíček dlouhých piškotů
  7. hořké kakao

Příprava Tiramisu

Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, do které přidáme mascarpone a pořádně zamícháme. Zvlášť ušleháme sladkou šlehačku a vše smícháme dohromady.

Dno misky nebo tácku vymažeme lehce krémem. Piškoty namáčíme rychle z obou stran do kávy tak, aby se moc nerozmočili. Polovinu piškotů polovinou krému. Na první vrstvu naklademe stejným postupem vrstvu druhou a poslední vrstvu krému posypeme kakaem.
Hotové Teramisu necháme pořádně  vychladit v ledničce a pak podáváme.

Tiramisu s vaječnám koňakem

Tiramisu je proslulý tradiční italský dezert. Vyrábí se z tvarohového sýra mascarpone, který se šlehá s vajíčky (nebo jenom žloutky) a cukrem, případně šlehačkou (podle zvyklostí). V misce se prokládá speciálními piškoty, namočenými do silného espresa, které může být ještě ochuceno italským mandlovým likérem Amaretto. Povrch dezertu se posype práškovým kakaem.

Ingredience na přípravu tiramisu

  1. 4 lžíce moučkov0 cukru
  2. 2,5 dl kávy presso
  3. kakao na posypaní
  4. 2,5 dl šlehačky
  5. 8 lžic Amaretta
  6. 500 g mascarpone
  7. 2 balíčky dlouhých piškotů
  8. 10 lžic vaječného koňaku

Uvaříme hodně silnou kávu a necháme vychladnout. Do studené kávy Amaretto.

Mascarpone vyšleháme s cukrem a postupně do něj přimícháváme vaječný koňak,  nakonec přidáme lehce vyšlehanou šlehačku.

Do mísy poklademe dlouhé piškoty, které poléváme  kávou s Amaretem. Pokud chceme výrobu Tiramisu urychlit, můžeme piškoty do kávy namáčet.

Takto připravené piškoty potřeme krémem z mascarpone. Na první vrstvu piškotů naklademe druhou vrstvu stejně připravených piškotů a další vrstvu krému. Ideální jsou dvě vrstvy, ale dají se udělat i tři.

Poslední horní vrstvu krému posypeme kakaem bez cukru a hotové tiramisu necháme v ledničce ztuhnout.

Ořechové rakvičky se šlehačkou

Ingredience na ořechové rakvičky

  • 5 žloutků
  • 2 1/2 hrnku moučkového cukru
  • 4  lžíce hladké mouky
  • 1 lžička amonia (cukrářské droždí)
  • půlky vlašských ořechů
  • tuk na vymazání formiček
  • šlehaná smetana na ozdobení

Droždí, žloutky  a polovinu cukru utřeme do pěny a necháme uležet přes noc v lednici. Druhý den přidáme zbytek cukru a mouku a z vzniklé hmoty vyrobíme těsto. Na vále uděláme asi tři mimimetry ttlustý obdélník a nožem z něj vykrájíme proužky asi 8 krát 1,5 centimetru, ty pak vtlačíme do připravených a vymazaných formiček. Naplněné rakvičky poskládáme na plech a zprudka pečeme v horké troubě. Když těsto vyběhne, teplotu ztlumíme a zvolna dopečeme. Vychladlé rakvičky pak naplníme půlkami vlašských ořechů, dozdobíme šlehačkou a podáváme.

Rychlé kremrole

Ingredience

  • 370 g hladké mouky
  • 280 g másla
  • 1 vejce
  • 1 zakysaná smetana

Bílková nápň

  • 4 bílky
  • 280 g cukru krupice

Pařížská šlehačka

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 250 g čokolády na vaření

Příprava

  1. Do misky nasypeme mouku, přidáme na kousky nakrájené máslo a zakysanou smetanu. Z ingrediencí vyrobíme těsto a necháme asi hodinu odpočinout.
  2. Z těsta vyválíme obdélník, který rozkrájíme asi na 3 centimetry široké pruhy, které narolujeme na plechové trubičky, položíme na plech, každou pečlivě potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 15 minut.
  3. Čas pečení využijeme pro přípravu náplní do kremrolí. Trochu složitější náplni je pařížská šlehačka, kterou vyrobíme tak, že nastrouháme čokoládu a tu nasypeme do šlehačky. Na sporáku pomalu zahříváme do varu a když se začne šlehačka vařit, odstavíme ji a zchladíme v ledové vodě. Studenou šlehačku potom vyšleháme na a hustý krém. Jednodušší je bílková náplň – v páře jednoduše vyšleháme bílky s cukrem.
  4. Po vychladnutí kremrole sundáme z trubiček a naplníme pařížskou šlehačkou nebo bílkovám sněhem. Nakonec kremrole pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme.

Rakvičky se šlehačkou

Ingredience

  • 5 žloutků
  • 2 1/2 hrnku moučkového cukru
  • 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
  • 1 lžička amonia (cukrářské droždí)
  • tuk na vymazání formiček
  • šlehaná smetana na ozdobení

Žloutky, droždí a půlku cukru utřeme do pěny a necháme v lednici přes noc uležet. Druhý den přidáme zbytek cukru a mouku a z vzniklé hmoty vyrobíme těsto. Na vále vyrobíme asi tři mimimetry tenký obdélník a nožem z něj vykrájíme proužky přibližně 8 cm krát 1,5 cm, které vtlačíme prsty do vymazaných formiček. Naplněné rakvičky poskládáme na plech a zprudka pečeme v horké troubě. Když těsto vyběhne, teplotu ztlumíme a zvolna dopečeme. Vychladlé rakvičky pak naplníme šlehačkou a podáváme.

Rakvičky se šlehačkou

Ingredience

  • 1 vejce
  • 9 žloutků
  • 1/4 litru smetany na šlehání
  • 140 g pískového cukru
  • 140 g moučkového cukru
  • 1 pytlík vanilkového cukru
  • ztužený tuk na vymazání forem

V míse utřeme cukr s vejcem, žloutky a vanilkovým cukrem. Třeme tak dlouho, až je hmota téměř bílá, potom naplníme připravené formičky zhruba do třetiny. Formičky nezapomeneme před tím vymazat rozpuštěným tukem.

Naplněné formičky naskládáme na plech a v předehřáté troubě zvolna pečeme a nakonec je dosušíme.
Upečené a skoro vychladlé rakvičky pak vyklopíme. Teď už stačí jen navrchu lehce promáčknout prsty a naplnit ušlehanou smetanou. Dobrou chuť.

Rakvičky se šlehačkou

Ingredience

pro cca 35 rakviček:

  • 4 žloutky
  • 30 dkg moučkového cukru
  • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 1/4 lžičky cukrářského droždí
  • máslo na vymazání forem

Vejce, žloutky a moučkový cukr šleháme metličkami na maximální rychlost asi dvě minuty. Droždí   zamícháme do mouky a promícháme s vejci. Plníme do máslem vymazaných formiček (rakvičky hodně nabudou, takže formičky nesmíme plnit celé, jen cca do 1/4
V troubě vyhřáté asi na 80 stupňů pečeme rakvičky zhruba 45-50 minut. Po upečení rakvičky necháme zchladnout, vyklopíme a plníme šlehačko.